Света, когда соединишь взбитую сметану с желатином, нужно поставить ненадолго в холодильник - минут на 15. Крем немного схватится, а потом уже перемазывать коржи. Тогда будет большой плотный слой крема и не впитается в коржи. Главное не забыть вовремя вытащить из холодильника, а то я прошлый раз передержала и крем очень застыл (оставила прямо в литровой кружке, в которой взбивала). Пришлось набирать ложкой и "приплюскивать", чтобы разровнятьпшеничка написав:Я творог с желе не пробовала. Но пробовала сметану - добавлять желатин в сметану, чтобы крем застывшим толстым слоем получился. Вычитала, что сметану греть нельзя, что желатин сперва надо в 50-100 гр кипятка развести. Развела. Когда желатиновый раствор подостыл до комнатной температуры, влила его в сметану. И дальше стала сметану накладывать как крем на коржи. В результате сметана стала еще более жидкой, чем была И преспокойно впиталась в коржи. Когда торт поставила в холодильник, желатин конечно застыл. Но застыл внутри коржей - кремовой прослойки как таковой не наблюдалось Я не знаю, как там надо колдовать, чтобы вышла высокая кремовая прослойка из желатинового крема. Подозреваю, что ее надо делать в формочке или в тарелке, в которой оно должно застыть, а потом как-то вырезать по форме коржа и укладывать отдельным слоем. Может, тарелку вверх дном переворачивать на корж и сверху слегка теплым полотенцем греть, чтобы желе отстало от тарелки.
Без особых хлопот: желе и не только!
Модератори: садовник, пшеничка
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
Ого! Сколько сразу ценного опыта и советов постигла! Девочки - спасибо всем огромное за подсказки, теперь возьму на вооружение, т.к. желе люблю, но делаю его все время в тарелочках из-за страха, что не получится. Буду экспериментировать по-новому, с новым энтузиазмом!
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
Всегда пожалуйста! Я здесь (на форуме) тоже много для себя нового почерпнула, спасибо всем форумчанам!
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
Выпечка
Недавно продавщица в продуктовом магазине поделилась со мной рецептом ну ооочень ленивого Наполеона. Из серии " я его слепила из того, что было.." Палочка-выручалочка в тех случаях когда сильно захотелось тортика, но возиться с ним неохота, ну, или, когда друзья позвонили и сказали, что планируют сегодня "заскочить на пару минут " в гости. Но без чаепития никак. Ловите рецептик:
Нужно 500 г печенья "ушки" и заварной крем - граммов 700. Я варю на литр - моя семья с удовольствием уплетает его просто так. На плоской тарелке или небольшом подносе выкладываем слой ушек, обильно перемазываем заварным кремом, сверху снова слой ушек и снова - крем. Так сложить тортик из всего печенья. Он у меня получается с волнистым краем, как лепестки ромашки, прикольно даже. Верх смазать кремом и посыпать измельченными поджаренными грецкими орехами (или украсить на свое усмотрение чем-то другим - крошкой от печенья, тертой конфеткой, мармеладом, зефиром и т.д.). Дать пропитаться часов 4-5. Получается вполне интересный тортик, напоминающий по вкусу Наполеон. Мы уже 2 раза с дочкой на выходных творили такой тортик и кушали с удовольствием. Даже не успеваю сфотографировать, как он выглядит
Заварной крем готовлю так:
1 стак сахара взбить с 2-3 яйцами, добавить ванильный сахар и 3 стол. ложки муки. Хорошо перемешать и понемногу влить молоко, размешивая массу до однородности. Варить на огне, все время помешивая, чтобы мука не оседала на дне и не пригорала. Недавно испытала лайфхак - приготовление заварного крема в микроволновке. Все этапы смешивания те же, потом вылить молочную смесь в стеклянную кастрюлю и варить в СВЧ на полной мощности 20-25 минут, помешивать не нужно. Должна признать, что крем, конечно не пригорел, но мука таки немного осела на дне и образовались небольшие "галушки". Но я их потом "блендернула" с добавлением сливочного масла и крем получился супер. И не нужно пол часа стоять у плиты безотходно.
Нужно 500 г печенья "ушки" и заварной крем - граммов 700. Я варю на литр - моя семья с удовольствием уплетает его просто так. На плоской тарелке или небольшом подносе выкладываем слой ушек, обильно перемазываем заварным кремом, сверху снова слой ушек и снова - крем. Так сложить тортик из всего печенья. Он у меня получается с волнистым краем, как лепестки ромашки, прикольно даже. Верх смазать кремом и посыпать измельченными поджаренными грецкими орехами (или украсить на свое усмотрение чем-то другим - крошкой от печенья, тертой конфеткой, мармеладом, зефиром и т.д.). Дать пропитаться часов 4-5. Получается вполне интересный тортик, напоминающий по вкусу Наполеон. Мы уже 2 раза с дочкой на выходных творили такой тортик и кушали с удовольствием. Даже не успеваю сфотографировать, как он выглядит
Заварной крем готовлю так:
1 стак сахара взбить с 2-3 яйцами, добавить ванильный сахар и 3 стол. ложки муки. Хорошо перемешать и понемногу влить молоко, размешивая массу до однородности. Варить на огне, все время помешивая, чтобы мука не оседала на дне и не пригорала. Недавно испытала лайфхак - приготовление заварного крема в микроволновке. Все этапы смешивания те же, потом вылить молочную смесь в стеклянную кастрюлю и варить в СВЧ на полной мощности 20-25 минут, помешивать не нужно. Должна признать, что крем, конечно не пригорел, но мука таки немного осела на дне и образовались небольшие "галушки". Но я их потом "блендернула" с добавлением сливочного масла и крем получился супер. И не нужно пол часа стоять у плиты безотходно.
Ой, интересный какой тортик! Как-нибудь сделаю на праздники, может, на 8 марта Спасибо большое за рецептик. Полезла гуглить "наполеон из печенья ушки" - чтобы посмотреть, как же он выглядит, и оказалось, что это очень популярный запрос - удивляюсь, что раньше про такой рецепт не слышала. А вот и видео двухминутное нашлось, как сделать этот ленивый наполеон из печенья ушки, класс! Обязательно попробую, спасибо огроменное, Наташа, что открыла мне глаза на такой торт!
п.с. Кстати, по твоему рецепту пирожков из теста на кефире моя мама уже два раза пироги пекла, так понравился простой рецепт. А я все не доберусь никак. Тут капусту заквасила - еле выбрала время, чтобы нашинковать, а она сквасилась, но такая ядовитая получилась - невозможно есть, так живот пучит. У меня уже даже мысль появилась, что она чем-то обработана на случай, чтобы не испортилась. У мамы уже вся капуста в погребе перегнила, может, продавцы уже додумались ее чем-то обрызгивать ядовитым, чтобы до весны хранилась? Помню, один год был - всю зиму капуста продавалась такая ядовитая, что ни сырой есть, ни вареной, ни жареной было невозможно - травились. И сейчас такая уже появилась. Это первый раз за зиму такая попалась, не знаю, что с ней теперь делать - выбрасывать целую банку жалко, а есть невозможно.
п.с. Кстати, по твоему рецепту пирожков из теста на кефире моя мама уже два раза пироги пекла, так понравился простой рецепт. А я все не доберусь никак. Тут капусту заквасила - еле выбрала время, чтобы нашинковать, а она сквасилась, но такая ядовитая получилась - невозможно есть, так живот пучит. У меня уже даже мысль появилась, что она чем-то обработана на случай, чтобы не испортилась. У мамы уже вся капуста в погребе перегнила, может, продавцы уже додумались ее чем-то обрызгивать ядовитым, чтобы до весны хранилась? Помню, один год был - всю зиму капуста продавалась такая ядовитая, что ни сырой есть, ни вареной, ни жареной было невозможно - травились. И сейчас такая уже появилась. Это первый раз за зиму такая попалась, не знаю, что с ней теперь делать - выбрасывать целую банку жалко, а есть невозможно.
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
Светик, да пожалуйста (за все рецепты)! Я, пока зима, пеку на выходных регулярно - так дешевле, чем покупать, да и естественнее в плане натуральности продуктов. Пирожки уже наловчилась печь на раз-два, а раньше все они какие-то неудачные выходили. Еще для разнообразия пеку тёртый пирог, лимонник, песочное печенье, медовик и готовлю шоколадную колбаску (это вообще вкуснятина, как в детстве мама делала).
Капуста у меня в этом году жёстко гниёт с самого начала хранения. И, как назло, такой урожай был, что я погреб загрузила картошкой и капустой почти в равном соотношении.
А еще заметила, что кочерыжки у капусты теперь горькие очень, жёсткие, невкусные, а в детстве они были сладкими и сочными, мое любимое овощное лакомство.
Капуста у меня в этом году жёстко гниёт с самого начала хранения. И, как назло, такой урожай был, что я погреб загрузила картошкой и капустой почти в равном соотношении.
А еще заметила, что кочерыжки у капусты теперь горькие очень, жёсткие, невкусные, а в детстве они были сладкими и сочными, мое любимое овощное лакомство.
Ты знаешь, я вчера сварила из этой квашеной капусты капустняк, кипятила капусту в бульоне 30 минут, чтобы уж наверняка и все полезные, и все вредные бактерии убить, ну, и, чтобы яд разложился, если он там есть Как ни странно - изменить процессы физхимии мне не удалось: квашеная кислая капуста все-равно осталась жесткой и не разварилась (это если бы сырая былая - так сварилась бы в сопли). Потом продегустировали этот супчик - вроде ничего получился, желудок не возмущается. Так я теперь думаю сделать с капустой пирожки по твоему рецепту. Только вот получится ли квашеную капусту пожарить - вот в чем вопрос Я такую еще не помню, чтобы жарила когда-либо. Но в магазинах пирожки продают очень часто с жареной кислой капустой внутри, и мне такие нравятся даже очень
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
Света, кислую капусту предварительно вымочи в воде, чтобы вышла лишняя кислота. И, когда будешь жарить, немного сахарка добавь. Я квашенную капусту не жарю (не люблю кислое), а свежую когда жарю, то обязательно добавляю сахара немножко, ну и солю, конечно. Сначала тушу под крышкой, чтобы смягчилась капуста, а потом добавляю больше постного масла и поджариваю до зарумянивания.
И еще нюанс. Кислота размягчает животные волокна, поэтому хороша для мясных блюд (для маринования), а растительные блюда делает жёстче. Например, если тушить картошку с овощами и томатом, то лучше сразу тушить овощи без томата, а когда они будут почти готовы - добавить томат. Так же и капустняк - если бы ты вымочила капусту, то она бы сварилась нормально за меньшее количество времени.
И еще нюанс. Кислота размягчает животные волокна, поэтому хороша для мясных блюд (для маринования), а растительные блюда делает жёстче. Например, если тушить картошку с овощами и томатом, то лучше сразу тушить овощи без томата, а когда они будут почти готовы - добавить томат. Так же и капустняк - если бы ты вымочила капусту, то она бы сварилась нормально за меньшее количество времени.
Про кислоту и томат я в курсе - препод по физхимии в свое время вышколил на предмет борщей, чтобы томат добавляли в самом конце, а то и капуста, и картошка сырые останутся Сахар я тоже обязательно добавляю и в капусту, и в борщ всегда.
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
На днях захотелось тортика, но из-за жары "топить" духовкой не улыбало... И тут вспомнила я про этот торт из ушек...
- Приєднані файли
-
-
- Альстремерия
- Я здесь всё про всех знаю
- Повідомлень: 3812
- З нами з: Сер 10 лютого, 2010 23:14
выпечка
Садовник, из таких. На такой торт, как у меня, нужно 600 г ушек. Беру развесные, 700 г. Сначала с чаем "снимаем пробу на пригодность" (ну они такие хрустящие и соблазнительные), а потом варю заварной крем на 1 л (тоже есть претендующие на него ) и, остывшим, намазываю ушки послойно. На ночь в холодильник и утречком он уже в полной готовности.