Домашние пельмени

[пшеничка]

Завелся у меня фарш в морозильнике, долго лежал - не знала, что лучше сделать из него. Хотела тефтели, потом чебуреки, и в конечном итоге в воскресенье налепила пельменей домашних!

Сто лет не делала и не ела - с покупными не сравнить. И лучком пахнут, и мясом натуральным, которое жуется, а когда пельмешку разжевываешь - прям бульончик из них наваристый и ароматный вытекает

Хвастаюсь, что получилось:



На 0,5 кг фарша замесила тесто по-маминому, чайную ложку соли растворить в 300 граммах воды, насыпать муки, вбить туда одно сырое яйцо и влить соленую воду, хорошо вымесить тесто, чтобы при разрезе ножом внутри были маленькие дырочки.



В покупной фарш перекрутила на мясорубке две луковицы, добавила соль и черный молотый перец. Тесто раскатывала, как обычно, скалкой и лепила на пластмассовой пельменнице - купила давно, когда с мужем еще только познакомились. Ячейки в ней маленькие совсем уж, как игрушечные. Пельмени получились маленькие - детские.

[Любимый гость]

[DobryGron]

Полкило пельменей
3-4 ст.л. сметаны
150 г грибов шампиньонов или опят - на фото видно, я добавила и те, и другие
50 г сыра
1 ст. л. муки
зелень

Замороженные пельмени выложить на противень. Нарезанные грибы свежие, или уже размороженные выложить сверху. Приготовить заливку: в 400 мл холодной воды размешать сметану, столовую ложку муки, смесь посолить и поперчить, можно добавить мелконарезанный укроп. Всё посыпать натертым на крупной терке сыром.

[Libra]

А я пельмени делаю по маминому рецепту - она у меня сибирячка. Без пельменницы, руками, и никаккого покупного фарша.
Фарш обязательно из 3-х видов мяса: свинина, говядина и птица в отношении 3:1:1. Еще туда лук, чеснок, немного сырой картошки (прямо в мясорубку перекрутить вместе со всем) о корка черного хлеба. Получившуюся массу перемешать, добавить сырое яйцо, соль, перец.
Ну а тесто обычное, пресное
От таких пельменей моих домашних не оттащить и за уши