Форум сайта 'Лепесток'
  FAQ   •  Фотоальбом   •  Увійти та перевірити особисті повідомлення   •  Вхід
А вот огурчики
На сторінку Поперед.  1, 2, 3, 4  Слід.
 
Почати нову тему   Відповісти на тему    Список форумів Лепесток -> Консервація
Попередня тема :: Наступна тема  
Автор Повідомлення
Polinka-kot
Поддержу любую тему
Поддержу любую тему

Вік: 47 Зодіак: Діва
З нами (днів): 2868
Повідомлення: 1338
Звідки: Харьков
Репутація: 442
голосу: 128 нагород: 14 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За лучшее фото! (Кількість: 6)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 00:11    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

А что это за сладкие баклажаны у Светы?
_________________
  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Любимый гость
Гость


Вік: 25 Зодіак: Терези
З нами (днів): 5732
Повідомлення: 4317
Звідки: США
Репутація: 10100 нагород: 1
За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 00:11    Заголовок повідомлення: Відповісти з цитатою

Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Вік: 47 Зодіак: Овен
З нами (днів): 5752
Повідомлення: 13337
Звідки: Харьков
Репутація: 730
голосу: 117 нагород: 5 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 10:17    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Polinka-kot писав(ла):
А что это за сладкие баклажаны у Светы?


Полина, вот рецепт http://www.kuhnyasmi.ru/konserva/20100603.htm - нарезать и чистить, конечно, все долго, банки предварительно стерилизовать, но потом все быстро варится, по банкам раскладывается и закатывается. Единственный салат, который у меня никогда не остается.
  • помидоры для томатного пюре - 3 кг
  • крупные морковки - 6 шт
  • перец салатный - 1,5 кг
  • баклажаны - 3 кг
  • чеснок - 2 головки
  • подсолнечное масло - 250 гр
  • уксус - 250 гр
  • сахар - 0,5 л
  • соль без верха - 1-2 ст/л

  1. Помидоры перекрутить на мясорубку, морковку потереть на крупную терку. Помидоры с морковкой помещаем в 10 литровую кастрюлю и ставим на огонь, чтобы закипели.
  2. Перец крупными пластинками нарезать, баклажаны кольцами или полукольцами, тоже крупными, чтобы на вилку "добрый шмат" наколоть можно было.
  3. В кипящий томат засыпаем баклажаны, следом - перец и чеснок (можно целыми зубками, можно помельчить - как угодно), следом - растительное масло, сахар и соль.
  4. Баклажаны сперва плавают на поверхности, потом потонут, как прогреются. Сильно интенсивно мешать не надо, салат не пригорает, жидкости там достаточно образуется - в этом утверждении есть подвох: раз на раз не приходится, часто салат пригорает, так как жидкости недостаточно. Возникает мысль, что в рецепт неплохо добавлять с пол литру томатного сока или даже целый литр дополнительно, или увеличивать количество помидор, либо уменьшать количество овощей, т.к. периодически у меня этот салат пригорает в эмалированной кастрюле, но я все время забываю внести изменения в рецепт и варю по-старому. Но крышкой накрыть. И периодически шумовкой или ложкой "топить" - опускать баклажаны, как бы переворачивая - меняя местами верхние с нижними. Баклажаны не должны развариться, не должны разваливаться, они просто меняют цвет, становятся типа "мокрыми" на вид. Где-то 30-40 минут варить эту всю массу.
  5. В конце вливаю 250 грамм уксуса, еще минут 5 варю и раскладываю по банкам. Закатываю.

_________________
А вот огурчики


Останній раз редагувалося: пшеничка (Пн 15 Вер, 2014 12:44), всього редагувалося 1 разів
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Polinka-kot
Поддержу любую тему
Поддержу любую тему

Вік: 47 Зодіак: Діва
З нами (днів): 2868
Повідомлення: 1338
Звідки: Харьков
Репутація: 442
голосу: 128 нагород: 14 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За лучшее фото! (Кількість: 6)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 10:52    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Отлично, спасибо. Я в прошлом году делала рагу из баклажан с помидорами и чесноком. Делала исключительно на глаз. По вкусу должно быть хорошенько соленее и кислее чем просто для еды. Наварила, закатала, ни одна банка не надулась. :)
_________________
  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Вік: 47 Зодіак: Овен
З нами (днів): 5752
Повідомлення: 13337
Звідки: Харьков
Репутація: 730
голосу: 117 нагород: 5 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 10:56    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

А мне, пока писала этот рецепт, вздумалось сделать банальную "десяточку" из синеньких. Я ее тоже на глаз делаю - в смысле, соль, сахар, уксус и масло кладу по вкусу. А что там берется - уже и не помню, кажись, 10 баклажанчиков небольшого размера, 10 перцев, 10 луковиц, 10 помидорок. И все. Овощи нарезаются крупно - помидоры пополам (если большие - на четвертинки), перец на 4 части, баклажаны на 4 части, лук пополам или на четыре части. Все это варится в сиропе из масла, соли, сахара по вкусу. В конце - уксус и закатать. Вот, сто лет не делала, а надо бы.
_________________
А вот огурчики
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Вік: 47 Зодіак: Овен
З нами (днів): 5752
Повідомлення: 13337
Звідки: Харьков
Репутація: 730
голосу: 117 нагород: 5 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 17:35    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Закрыла сегодня "десяточку", вот мой рецепт салата из баклажан "Десяточка"

10 баклажан маленьких, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 перцев, 10 долек чеснока.
Лаврушка, душстый перец, гвоздика, итальянские травы.
250 мл олейны, 350 мл сахара, 2 столовые ложки соли, 100 грамм уксуса.

Овощи порезать крупно (четвертинками), смешать в кастрюле сырыми еще. Добавить чеснок, специи, сахар, соль и масло. Сок, который выделится при нагревании, довести до кипения и кипятить салат минут 20. Добавить в конце уксус, еще минут 5 поварить, разложить по банкам, закатать. Выход в зависимости от исходного размера баклажанов, в среднем составляет 5 литров. У меня на этот раз вышло 9 поллитрушек.


Facebook
Viewed  8648
Баклажаны, лук, помидоры, перец
Баклажаны, лук, помидоры, перец
Facebook
Viewed  8648
Все порезала, посолила-поперчила
Все порезала, посолила-поперчила
Facebook
Viewed  8648
Сварила, разложила в банки
Сварила, разложила в банки
Facebook
Viewed  8648
Вышло 9 поллитрушек десяточки
Вышло 9 поллитрушек десяточки
Facebook
Viewed  8649
Остатки слила с кастрюли и сфотала при дневном свете цвет жидкости из салата
Остатки слила с кастрюли и сфотала при дневном свете цвет жидкости из салата

_________________
А вот огурчики
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Альстремерия
Я здесь всё про всех знаю
Я здесь всё про всех знаю

Вік: 47 Зодіак: Телець
З нами (днів): 4805
Повідомлення: 3797
Звідки: Ромны Сумская обл.
Репутація: 986
голосу: 362 нагород: 61 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За доброту! (Кількість: 3) За идею! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 21:35    Заголовок повідомлення: консервация Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Ну ты и шустрая! Класс!
_________________
А вот огурчики
здесь очень крутые ботаны тусуюцца
А вот огурчики
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Вік: 47 Зодіак: Овен
З нами (днів): 5752
Повідомлення: 13337
Звідки: Харьков
Репутація: 730
голосу: 117 нагород: 5 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 21:36    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Наташ, на удивление простой рецепт. На все-провсе вместе с походом на рынок, стерилизацией банок и приготовлением и закатыванием ушло 3 часа! В 12.00 пошла покупать, в 15.00 уже закатывала последние банки. Сама удивилась.

п.с. по вкусу - как обычное тушеное соте получается, кто любит соте из баклажан (сочное, водянистое, слегка маслянистое) - тому понравится. Тот "сладкий" салат из синеньких получается гуще по консистенции, чем этот. Но и этот очень вкусный.

_________________
А вот огурчики
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Polinka-kot
Поддержу любую тему
Поддержу любую тему

Вік: 47 Зодіак: Діва
З нами (днів): 2868
Повідомлення: 1338
Звідки: Харьков
Репутація: 442
голосу: 128 нагород: 14 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За лучшее фото! (Кількість: 6)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 22:14    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Обязательно сделаю. Баклажаны у нас тоже хорошо идут.
_________________
  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
садовник
Акула постов и топиков
Акула постов и топиков

Вік: 47 Зодіак: Близнюк
З нами (днів): 5730
Повідомлення: 2668
Репутація: 626
голосу: 102 нагород: 12 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За лучшее фото! (Кількість: 4) За лучший вопрос месяца! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Вт 29 Лип, 2014 23:05    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

пшеничка писав(ла):
Закрыла сегодня "десяточку", вот мой рецепт салата из баклажан "Десяточка". Вышло 9 поллитрушек десяточки.
Фотошоп Не-а
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Смолянка
Постоялец форума
Постоялец форума

Вік: 59 Зодіак: Водолій
З нами (днів): 955
Повідомлення: 552
Звідки: Смоленск
Репутація: 200
голосу: 26 нагород: 6 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 1) За лучшее фото! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Пн 15 Вер, 2014 11:52    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Баклажаны для меня самая грячая тема сейчас - вчера полдня с ними возилась, у меня на даче маленькая 1-комфортная электроплитка, на которой и обеды, и консервация и стерелизация Застенчив

Но я хочу вам предложить проверенный рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой. Без уксуса.
В этом голу я с ним конечно опоздала, но в следующем он наверняка многим пригодится.
Расход на 1 литр воды: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Специи (укроп, листья вишни, смородины, если есть листочек дуба) и огурцы заложить в банку, воду и соль закипятить, залить в банки, прикрыть стерелизованными крышками, на 10 мин, слить в кастрюлю, добавить в воду сахар, лавр. лист, перец горошком, перец душистый, 5-10 минут кипятить, в банку заложить 3-4 зубчика чеснока (я кладу больше, мы чеснок любим), лимонную кислоту, залить и закатать.
Я люблю закрывать огурцы с помидорами, поэтому сахара удваиваю, т.е. не 1, а 2 ст.л на 1 литр воды. Остальное по рецепту. В прошом году в эти банки добавляла еще маленькие патисончики желтые, банки получились красивые и внутри вкуснотища.
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
unior
Не уйду без поста
Не уйду без поста

Вік: 52 Зодіак: Терези
З нами (днів): 3235
Повідомлення: 298
Звідки: г. Харьков
Репутація: 329
голосу: 26 нагород: 7 (Докладніше...)
За лучшее фото! (Кількість: 3) За лучшую тему! (Кількість: 1) За опыт! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Сб 16 Лип, 2016 16:21    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Зашла посмотреть новые рецепты огурцов, а тут баклажаны, баклажаны...
Смеюсь

_________________
Моя страничка в контакте   *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Мой сайт   *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Альстремерия
Я здесь всё про всех знаю
Я здесь всё про всех знаю

Вік: 47 Зодіак: Телець
З нами (днів): 4805
Повідомлення: 3797
Звідки: Ромны Сумская обл.
Репутація: 986
голосу: 362 нагород: 61 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За доброту! (Кількість: 3) За идею! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Ср 03 Сер, 2016 23:17    Заголовок повідомлення: Консервация Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

У нас сейчас набрал популярность рецепт "пикантных" соленых огурцов. Кто любит такие огурцы - в восторге. Я на пробу пока засолила только 1 бутыль, просто огурцов не сильно хороший урожай и я пока стараюсь заготовить свои традиционные с кетчупом и методом 3-х дневного брожения (консервированные). Вот, может кому пригодится, такой вариант засолки:
В 3 л банку сложить огурцы, добавить 100 г соли, 2 столовых ложки давленного чеснока и 1 столовую ложку молотого черного перца. Залить холодной водой, закрыть капроновой крышкой и сразу спустить в погреб. Я люблю, чтобы огурцы были ароматные, поэтому всегда кладу листья вишни, смородины, хрена, базилика, сельдерея, веточки тархуна и зонтики укропа. Честно говоря, 1 ст. ложки перца мне показалось многовато и я положила полную чайную.

_________________
А вот огурчики
здесь очень крутые ботаны тусуюцца
А вот огурчики
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Смолянка
Постоялец форума
Постоялец форума

Вік: 59 Зодіак: Водолій
З нами (днів): 955
Повідомлення: 552
Звідки: Смоленск
Репутація: 200
голосу: 26 нагород: 6 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 1) За лучшее фото! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Пт 05 Сер, 2016 14:12    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Как же мне хочется сделать соленых огурцов, но у меня нет погреба до сих пор. Поэтому мариную, даже в последнее стерилизую, чтоб стояло в теплом помещении.
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Polinka-kot
Поддержу любую тему
Поддержу любую тему

Вік: 47 Зодіак: Діва
З нами (днів): 2868
Повідомлення: 1338
Звідки: Харьков
Репутація: 442
голосу: 128 нагород: 14 (Докладніше...)
За всеобщую любовь! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 2) За лучшее фото! (Кількість: 6)
ПовідомленняДодано: Пт 05 Сер, 2016 14:17    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

А я именно маринованные люблю, а соленые нет. И не квашу совсем перед консервацией. Но погреб тоже хотелось бы. Растыкиваю банки куда попало по всей квартире. У нас даже никакой ниши или микро-кладовки нет.
_________________
  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Смолянка
Постоялец форума
Постоялец форума

Вік: 59 Зодіак: Водолій
З нами (днів): 955
Повідомлення: 552
Звідки: Смоленск
Репутація: 200
голосу: 26 нагород: 6 (Докладніше...)
За доброту! (Кількість: 1) За идею! (Кількість: 1) За лучшее фото! (Кількість: 1)
ПовідомленняДодано: Пт 05 Сер, 2016 14:29    Заголовок повідомлення: Баллы автору сообщения Відповісти з цитатою

Полинка, я тоже маринованные люблю. А муж просит соленых. А для них 100% нужен погреб. Обещал этим летом начать копать погреб, потом сказал, что надо сразу и цементировать, а у нас на бетомешалку и цемент средств не набралось.
Повернутися до початку
Подивитися профіль Надіслати особисте повідомлення
Показати повідомлення:   
Почати нову тему   Відповісти на тему    Список форумів Лепесток -> Консервація Годинний пояс: GMT + 3
На сторінку Поперед.  1, 2, 3, 4  Слід.
Сторінка 2 з 4

 
 Перейти:   
Ви не можете починати теми
Ви не можете відповідати на повідомлення
Ви не можете редагувати свої повідомлення
Ви не можете видаляти свої повідомлення
Ви не можете голосувати в опитуваннях
Ви не можете вкладати файли
Ви можете завантажувати файли


Годинний пояс: GMT + 3