Мятный маршмеллоу (зефир), рецепт

[пшеничка]

Нашла шикарный рецепт в англоязычном интернете, не смогла пройти мимо, слюнки потекли! Мятный маршмеллоу на основе мятного чая в пакетиках (как вы догадались, чай можно использовать любой).

Мятный маршмеллоу

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
  
• 6 пакетиков мятного чая
  
• 20 грамм желатина
  
• 1,5 стакана сахарного песка
  
• 1 стакан светлого кукурузного сиропа (популярен в американской кухне как ингредиент кондитерских изделий, у нас светлый кукурузный сироп отлично заменяет обычный сироп, сваренный из сахара: на 1 стакан сахара берут 1/4 стакана воды, кипятят 5-7 минут. Иногда кукурузный сироп можно заменить патокой, кленовым сиропом или медом).
  соль на кончике чайной ложечки
  
• 2 яичных белка
  
• зеленый пищевой краситель

Для обвалки:

• 0,5 стакана кукурузного крахмала
  
• 0,75 стакана сахарной пудры

Приготовление:

1. Подготовьте форму размером 20х20 см
   
2. Заварите чайные пакетики стаканом кипятка, подержите их 7-8 минут и удалите из воды. Остудите чай.
   
3. Половину чая налейте в чашу блендера. Добавьте к нему желатин и, когда он набухнет, взбейте блендером до полного растворения.
   
4. Остальной чай смешайте в маленькой кастрюльке с сахаром, кукурузным сиропом и солью. Держите на огне, помешивая, до полного растворения сахара.Доведите до кипения и снимите с огня.
   
5. Приливайте малыми порциями горячую сладкую смесь в чашу блендера с желатиновым раствором, плавно перемешивая на малых скоростях блендера.Когда обе фракции соединятся и растворятся друг в друге, поставьте на высокую скорость и взбивайте около смесь 10 минут.
   
6. В отдельной миске взбейте два свежих яичных белка до устойчивых пиков. Отставьте на время в сторону.
   
7. По окончании 10-минутного взбивания смесь (пункт 5) заметно увеличится в объеме, получит белый цвет, станет вязкой и несколько плотной. Продолжая взбивать, добавьте немного пищевого зеленого красителя для того, чтобы получить желаемый цвет.
   
8. Аккуратно введите в смесь зефира взбитые яичные белки,перемешайте до однородности, но не взбивайте!
   
9. При помощи силиконовой лопатки осторожно перелейте (переложите) вязкую смесь в подготовленную форму. Оставьте маршмеллоу подсушиваться и застывать на 6 часов или на всю ночь. Готовый маршмеллоу не должен быть липким и должен легко отделяться от формы.
   
10. Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал.На припудренную дощечку выложите маршмеллоу из формы. Порежьте ножом на кусочки, (нож для каждого следующего надреза надо очищать от налипаний). Обваляйте кусочки маршмеллоу в пудровой смеси со всех сторон. Сложите мятный маршмеллоу на тарелку или в контейнер для хранения.

[Любимый гость]