Мятный маршмеллоу
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 6 пакетиков мятного чая
- 20 грамм желатина
- 1,5 стакана сахарного песка
- 1 стакан светлого кукурузного сиропа (популярен в американской кухне как ингредиент кондитерских изделий, у нас светлый кукурузный сироп отлично заменяет обычный сироп, сваренный из сахара: на 1 стакан сахара берут 1/4 стакана воды, кипятят 5-7 минут. Иногда кукурузный сироп можно заменить патокой, кленовым сиропом или медом).
соль на кончике чайной ложечки - 2 яичных белка
- зеленый пищевой краситель
- 0,5 стакана кукурузного крахмала
- 0,75 стакана сахарной пудры
- Подготовьте форму размером 20х20 см
- Заварите чайные пакетики стаканом кипятка, подержите их 7-8 минут и удалите из воды. Остудите чай.
- Половину чая налейте в чашу блендера. Добавьте к нему желатин и, когда он набухнет, взбейте блендером до полного растворения.
- Остальной чай смешайте в маленькой кастрюльке с сахаром, кукурузным сиропом и солью. Держите на огне, помешивая, до полного растворения сахара.Доведите до кипения и снимите с огня.
- Приливайте малыми порциями горячую сладкую смесь в чашу блендера с желатиновым раствором, плавно перемешивая на малых скоростях блендера.Когда обе фракции соединятся и растворятся друг в друге, поставьте на высокую скорость и взбивайте около смесь 10 минут.
- В отдельной миске взбейте два свежих яичных белка до устойчивых пиков. Отставьте на время в сторону.
- По окончании 10-минутного взбивания смесь (пункт 5) заметно увеличится в объеме, получит белый цвет, станет вязкой и несколько плотной. Продолжая взбивать, добавьте немного пищевого зеленого красителя для того, чтобы получить желаемый цвет.
- Аккуратно введите в смесь зефира взбитые яичные белки,перемешайте до однородности, но не взбивайте!
- При помощи силиконовой лопатки осторожно перелейте (переложите) вязкую смесь в подготовленную форму. Оставьте маршмеллоу подсушиваться и застывать на 6 часов или на всю ночь. Готовый маршмеллоу не должен быть липким и должен легко отделяться от формы.
- Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал.На припудренную дощечку выложите маршмеллоу из формы. Порежьте ножом на кусочки, (нож для каждого следующего надреза надо очищать от налипаний). Обваляйте кусочки маршмеллоу в пудровой смеси со всех сторон. Сложите мятный маршмеллоу на тарелку или в контейнер для хранения.