Форум сайта 'Лепесток'
  Регистрация  •   FAQ   •  Фотоальбом   •  Войти и проверить личные сообщения   •  Вход
Программа "специя"

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Лепесток -> Диеты, рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 10 Июл, 2012 14:51    Заголовок сообщения: Программа "специя" Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Программа, ведущий которой раньше вел "Скептик".
В новой программе "Специя" он раскрывает секреты приготовления различных продуктов и как сделать блюдо вкуснее.

Вареный картофель. Что может быть проще? Это наша основная пища. Как говорится - второй хлеб. Именно картофель - стал первым продуктом для экспериментов в программе "Специя". Как сделать вкуснее ежедневные блюда? Простые рецепты и секреты. Теория и практика от "скептического" ведущего.
+ Показать текст

Черный перец - самая популярная в мире специя. Он есть в каждом дому и на каждой кухне. От подходит ко всему - мяса, рыбы, овощей, салатов. В далеком прошлом он ценился на вес золота. За пригоршню можно было приобрести раба.
+ Показать текст

Макароны, вермишель. Какие ассоциации? Детский сад, школа, армия... Что-то белое так холодно. Но давайте вместо воспоминаний, помечтаем! Паста, пармезан, спагетти ... Италия, лето, солнце, красота, рестораны...
+ Показать текст

Этот соус появился в Японии 2000 лет назад. Без него невозможно представить восточную кухню, но и в европейцы его устроили ы полюбили. Что, за штука такая - соевый соус? Как его готовят? Сколько стоит "правильное" и как его выбрать? И напоследок - традиционный быстрый рецепт.
+ Показать текст

Варим куриные яйца
+ Показать текст

Весна ... Сезон пикников если не в разгаре, то уже начался. Традиционное блюдо для пикника - мясо, жаренное на огне. У каждого из нас есть свой рецепт маринования, у многих даже два - быстрый и медленный. Мы знаем, как и когда его надо жарить. Но чаще почему-то выходит, что берем то, что есть под руками - и скорее на шашлык. Сегодня вы узнаете о том, как с помощью правильного маринада улучшить мясо или, по крайней мере, не сделать его хуже.
+ Показать текст

Большая тройка национальных продуктов - лук, сало, чеснок. Сегодня говорим об обычной лук, без которой, как без хлеба обойтись нельзя. Зачастую мы даже не замечаем ее присутствие, кладем в суп, в мясо, в салат, едим с борщом, с варениками, с картофелем. Это один из древнейших и важнейших продуктов питания. Даже луком можно научиться пользоваться так, чтобы каждый раз готовя свою обычную пищу, получать от нее максимум вкуса, аромата и пользы!
+ Показать текст

Тайны ароматного плова! «Специя» расскажет о том, что скрыто между строк в рецепте плова. А в завершение Вас ждет шокирующий рецепт плова, который без сомнения перевернет Ваши впечатления от этой замечательной восточной блюда!
+ Показать текст

Какие ассоциации вызывает у вас уксус? Вообще это - сельдь, соления, маринад для шашлыка. Считаете, что этим приготовання блюд с уксусом ограничивается? Специальные секреты приготовления от Александра Тесленко: как, где и как правильно применять уксус.
+ Показать текст

Среди множества мясных блюд, стейк занимает свое, совершенно особое место. Во-первых, его подают в гриль - барах, пабах и ресторанах. Это дорога и невероятно вкусное блюдо. Во-вторых, заготовки для стейка продаются в магазинах, но почему-то их приготовить по - человечески получается не у всех. Но это не главная загадка. Главный вопрос в том, что стейк часто готовят с кровью и не совсем понятно, каким должен быть мясо бризикнуты есть его сырым. Какое мясо подходит для стейка?
+ Показать текст

Наверное, у вас дома много ножей. Среди них часть - любимые, другие - не очень, а есть еще те, которыми вы пользуетесь только тогда, когда все остальное уже затупилось или временно находится в мойке. Нередко среди ненужных ножей знаходитьсянайбильший. А на нем, между прочим, написано "чем шефа". Большой нож - самый во всем стандартном наборе. Почти девяносто процентов всей основной кухонной работы выполняется этим ножом. Как пользоваться ножом шефа? Как измельчать овощи и зелень, обрабатывать рыбу, как выбрать нож и как его переточить в домашних условиях?
+ Показать текст

Вариантов борща существует большое количество - красный украинские, московский, флотский, зеленый борщ. В Польше, Беларуси, Венгрии Молдове, Румынии, Литве, конечно же в России есть свои вариации борща. Но украинский борщ имеет секреты, отличающие его от всех остальных. Как выбрать кисточку для бульона и как сварить бульон, получив при этом максимум вкуса? Что отличает украинские борщи от других, почему не у всех получается вкусно? Как приготовить пончики? И что нужно сделать для того, чтобы любой, даже необычный рецепт супа со свеклой можно назвать украинским борщом?
+ Показать текст

Специфический аромат и неповторимый вкус поставили чеснок на первые позиции среди приправ в поварском деле. При умелом использовании чеснок добавит изюминку супам, соусам, жареному мясу. У нас чеснок идет преимущественно в соления - грибные и овощные. Мы используем его в основном как пряность, для придания блюду остроты. У нас считается - чеснок неприменим к рыбным блюдам, нет смысла добавлять его в салат из свежих овощей, вкус которых он искажает и способен даже совсем испортить. "Специя" все это исправит! Мы приготовим сегодня то, что якобы готовить с чесноком нельзя.
+ Показать текст

Почему тонкая сковорода не портит яичницу? Когда солить яичницу и каким образом это на нее влияет? Что такое настоящий омлет? Для чего - односторонний, и зачем - омлет, прожаренный с обеих сторон? Как взбить яйцо для омлета? Всю нюансы приготовления настоящего омлета! Ну и, наконец, вас ждет сенсационный рецепт яичницы, который может превратить ваше утро на праздник, или достойно дополнить праздничный стол!
+ Показать текст

Китай - многонациональная и многокультурная страна. Если количество народов умножить на количество регионов, то мы получим число разновидностей китайских кухонь. Везде по-своему готовят рыбу, жарят мясо, птицу, варят-парят рис, готовят хлеб и морепродукты. Все эти кухни отличаются друг от друга, а то, что мы считаем китайской едой - всего лишь адаптированный к нашим условиям средний вариант. Однако, некоторые приемы запросто могут быть использованы в нашем нормальном, традиционном, повседневной жизни.
+ Показать текст

Теория, практика и тайны жареной картошки...
+ Показать текст

Мифы и легенды о бульон. Как его правильно сварить и что можно приготовить из бульона. Слово в защиту желатина. Заливное как высшая форма существования бульона...
+ Показать текст

Пицца - знаете ли вы, какой она бывает, с чем ее едят и как ее готовить? Традиции, компоненты и рецепты популярной итальянской блюда...
+ Показать текст

Для того, чтобы блюдо приобрело популярность, ее составляющие должны быть доступны везде. Принципы, технологии и ингредиенты демократических и вкусных блюд из риса - ризотто, паэльи и восточного жареного риса...
+ Показать текст

Тонкости и пропорции действительности вкусной гречки. Традиционные и экзотические дополнения к каше. Блюда, в которые мы раньше не придавали гречневая крупа, а жаль...
+ Показать текст

Необычное, немного экзотическое, но чрезвычайно вкусное использования меда на кухне...
+ Показать текст

Слухи о сложности приготовления харчо значительно преувеличены...
+ Показать текст

Программа опровергает несправедливое отношение к манной крупы как к основе исключительно невкусной молочной каши. Рецепты из Азии, Африки, Италии продемонстрируют необычные свойства и непревзойденный вкус всем знакомой манки...
+ Показать текст

Соус с многовековой историей, известен всем народам мира. Он органично вписывается в самых разнообразных блюд - важно только правильно выбрать рецепт и приготовить...
+ Показать текст

Сколько существует видов хачапури, без чего невозможно их приготовить и с чем лучше употреблять эту замечательную грузинское блюдо...
+ Показать текст

В какие блюда, когда и сколько стоит добавлять имбирь, как спутники для него лучше подходят, обязательно японский имбирь должен бури розовым и еще полезные и вкусные напитки с имбирем...
+ Показать текст

Быстрые, простые, разнообразные похлебки и настоящие щи - пустые и полные, зимние и летние, но всегда очень вкусные...
+ Показать текст

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любимый гость
Гость


Возраст: 20 Зодиак: Весы
С нами (дней): 4063
Сообщения: 4317
Откуда: США
Репутация: 10100 наград: 1
За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 10 Июл, 2012 14:51    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
садовник
Акула постов и топиков
Акула постов и топиков

Возраст: 44 Зодиак: Рак
С нами (дней): 4071
Сообщения: 2669
Репутация: 490
голоса: 101 наград: 12 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За лучшее фото! (Количество: 4) За лучший вопрос месяца! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 10 Июл, 2012 16:44    Заголовок сообщения: Re: Программа "специя" Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

пшеничка писал(а):
Программа, ведущий которой раньше вел "Скептик".

Это Александр Тесленко.
Цитата:
Окончил Киевский медицинский университет им. А. Богомольца.
Владеет разносторонними академическими знаниями.
Тяга к познанию, исследованиямь, анализу у Александра на первом месте. Он просто скептик.


Ведущий в документальном сериале "Не может быть" (2011г. Украина. Режиссер: Владимир Скородумов):
Цитата:
Стереотипы и общепринятая мысль - неубедительный аргумент для ведучего Александра Тесленко. Вещи, сомнительные с точки зрения науки и формальной логики, - будут разоблачены! Программа "Не может быть" - лишь обоснованные аргументы. - Мы даем ответы, которые могут принести пользу людям, - говорит ведущий Александр Тесленко. - В каждой программе присутствуют эксперты. Они не просто играют роль источника информации, это люди, которые очень хорошо знают свой вопрос и которым не все равно, - им есть что рассказать, им хочется рассказать, именно поэтому они и попадают в студию.

Список серий:

  1. Лень.
  2. Личная информационная безопасность.
  3. Крайние меры: закон об оружии.
  4. Фэн-шуй.
  5. Проблемы школы.
  6. Пост.
  7. Равноправие полов.
  8. Как победить ЖЭК.
  9. Как найти работу. Часть 1.
  10. Как найти работу. Часть 2.
  11. Качество обслуживания.
  12. Местное самоуправление.
  13. Аллергия.
  14. Навыки общения.
  15. Коллекторы.
  16. Музыка для всех.
  17. Юмор ниже пояса.
  18. СПИДа нет!
  19. Борьба с суржиком.
  20. Пиратство.
  21. Опасности еды.
  22. Конфликт.
  23. PR.
  24. Могут ли миллионы ошибаться?


Facebook
Viewed 18183
teslenko.jpg

_________________
+ Показать текст Программа для магазина или склада
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вс 15 Июл, 2012 14:17    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Сегодня по К-1 посмотрела специю на тему "Мед" - у нас тут есть эта серия, там очень классный рецепт маринада из меда для ребрышек, запекаемых в духовке. Хочу попробовать приготовить. Что интересно - там ребрышки предварительно отвариваются, потом обжариваются на сковороде в панировке из крахмала (а не в привычной муке!), а после уже маринуются в особом соусе и запекаются в духовке, совсем немного 20 минут до появления хрустящей золотой корочки. Очень красивые и аппетитные получаются.

А еще посмотрела серию программы по теме "Морепродукты" - у нас тут этой нету, сейчас поищу - выложили на их сайте или нет еще. Надо будет позаимствовать. Там просто потрясно рассказывают, как готовить мидии. И отличные рецепты креветок в кляре (что-то про пивной как самый лучший говорили - краем уха слушала), кальмаров в панировке - тоже секреты рассказали, как лучше и правильно сделать панировку, чтобы в процессе обжаривания она не облезла с кальмара.

Да и сама панировка кайфовая - я так рыбу делала - сухарно-сырно-мучная. То, что получилось у них в передаче "Специя" - сильно вдохновляет!

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вс 15 Июл, 2012 14:25    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Нашла не на официальном сайте, серия морепродукты есть на ютубе, вот она, родная:

+ Показать комментарии (1)

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вс 15 Июл, 2012 20:56    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Подробнее рецепты кальмаров и креветок в панировке и в кляре из передачи "Специя":

Креветки в кляре

Готовим кляр: взбить 3 желтка со щепоткой соли, чайной ложечкой сахара. Добавить 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, добавить муку и пиво до состояния густой сметаны. Дать кляру постоять минут 15, чтобы клейковина разошлась.

Креветки обдать кипятком, взбрызнуть соком лимона, промокнуть бумажным полотенцем.

Запанировать (обвалять) сухие креветки в муке, погрузить в кляр и выложить в разогретый фритюр (много масла на сковороде). Жарить не дольше 2-3 минут.

Кальмары в кляре - барный вариант

В кляр для креветок см. выше ввести взбитые в густую пену белки и добавить крахмал до необходимой консистенции.

Кальмары нарезать кружками, обдать кипятком на 15 секунд, слить воду. Кальмары взбрызнуть лимонным соком и посолить. Промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке, погрузить в кляр и жарить во фритюре не дольше 3 минут.

Кальмары в сухарно-сырно-мучной панировке - ресторанный вариант

Панировочные сухари смешать с мелко порубленной зеленью петрушки, добавить тертый на мелкую терку сыр твердых сортов. Все тщательно перемешать, растирая с сухариками.

Кольцо кальмара промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке, лишнее обтрусить, опустить во взбитое яйцо и погрузить в сухарно-сырную панировку. Хорошо присыпать сверху панировку, ладошкой прижать, чтобы прилипла к кальмару. Достать и можно еще на часок положить в холодильник, чтобы яйцо подсохло и панировка на обваливалась от кальмара в процессе жарки. После выкладываем во фритюр и жарим не дольше 3 минут.

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума


Последний раз редактировалось: пшеничка (Пн 16 Июл, 2012 17:49), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вс 15 Июл, 2012 21:08    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Рецепт ребрышек в медовом маринаде, запеченных в духовке (из программы "Специя" на тему мед).

Ребрышки отварить до полуготовности (минут 20), погрузив в кипящую соленую воду.

Приготовить маринад: в миске смешать 2 ст.л. темного меда, 1 ст.л. горчицы (жидкой), каплю соевого соуса, тертый зубок чеснока.

Чтобы маринад сел, ребрышки предварительно надо обмакнуть в крахмал (обвалять) и сперва слегка обжарить в постном масле на сковороде, не до румяной корочки, а только чтобы схватился крахмал.

Сразу со сковородки ребрышки опустить в маринад (можно минут на 15 даже), и, застелив противень пергаментной бумагой, выложить на него ребрышки. Духовку нагреть до 180 оС, в нее погрузить ребрышки и запекать минут 20-25 - пока появится золотая "шоколадная" хрустящая корочка из меда. Можно во время запекания поливать ребрышки остатками маринада.

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 16 Июл, 2012 17:53    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

У меня завтра гости, у мужа д.р. - пробую делать кальмаров и креветок по этим рецептам. После расскажу и может покажу, что получилось. Если, конечно, получится. Пока что запанировала кальмаров в ресторанном варианте.

На 4 тушки кальмаров (0,5 кг в заморозке) пошло почти 300 грамм сыра и ложек 6-8 панировочных сухарей, муку не замеряла, и два небольших яйца понадобилась. Сейчас поставила на досочке разделочной в холодильник, чтобы яйца подсохли и панировка лучше держалась.

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 16 Июл, 2012 21:28    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Показываю, что получилось по рецепту кальмаров в панировке сырно-сухарной.

Кальмаров обдала кипятком (на 15-20 секунд и тут же сцедила воду), почистила, помыла. Нарезала кольцами.

Очень хорошо посолила, как рыбу солю, полила соком лимона и оставила мариноваться на целый час.

Натерла сыр твердый, добавила сухарей (эту процедуру делала несколько раз, так как первоначально решила, что сыра будет много 300 гр, в результате ушел весь). Смешала с сухарями.

Взбила яйца, насыпала ложку муки. Кальмаров промокнула в салфетку, обваляла в муке, окунула в яйцо, положила на тарелку с сырно-сухарной панировкой. Сверху нагребла панировки, как показали в программе "Специя - морепродукты", придавила рукой, чтобы побольше налипло. Запанированных кальмаров сложила на дощечку и поместила на полчасика в холодильник.

Налила масла в нерж. кастрюльку, подождала минут 7, чтобы нагрелось достаточно. Запустила первую порцию - и напряглась... Панировка частично облетала и прилипала на дно кастрюли. Боялась лишний раз поворошить кальмара в масле, крадущимися движениями обжарила. В результате обнаружила, что панировка все-равно частично местами отсутствует. Слегка расстроилась.

Но когда кальмары остыли - решила попробовать на вкус. Была невероятно удивлена, насколько внутри нежное мясо! Жарила во фритюре не дольше минуты. Вкус и муж заценил - в первый раз мне нравятся кальмары. Что касается самой панировки - на рыбе (тут рецепт показывала) она была гораздо вкуснее. То-ли от сыра все зависит, то-ли от того, что рыба хоть какой-то сок выделяет и панировка была вкуснее. На кальмаре сырно-сухарная панировка сухарь сухарем, никакого вкуса, да и внешне сильно отличается от этой же панировки на рыбе. Скорее всего, дело в неудачном сыре. Спасибо, хоть внутреннее содержание удалось на вкус - очень нежное мясо, сочное и солененькое, не пресное! Смеюсь


Facebook
Viewed 18152
DSC07939.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07941.JPG
Facebook
Viewed 18150
DSC07942.JPG
Facebook
Viewed 18153
DSC07943.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07944.JPG
Facebook
Viewed 18149
DSC07945.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07946.JPG
Facebook
Viewed 18149
DSC07947.JPG
Facebook
Viewed 18150
DSC07949.JPG
Facebook
Viewed 18149
DSC07950.JPG
Facebook
Viewed 18149
DSC07951.JPG
Facebook
Viewed 18149
DSC07952.JPG
Facebook
Viewed 18153
DSC07953.JPG
Facebook
Viewed 18152
DSC07973.JPG
Facebook
Viewed 18152
DSC07976.JPG
Facebook
Viewed 18153
DSC07980.JPG

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 16 Июл, 2012 21:44    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Теперь что касается приготовления креветок по рецепту из программы "Специя" - в кляре.

Раскошелилась на креветок и поняла - в последний раз покупаю замороженные креветки. Либо я их готовить не умею. Самые вкусные в моей жизни были креветки, которые муж однажды купил на рынке у метро - продавались на стакан, как семечки. Уже вареные и соленые, неочищенные. Правда, мелкие, зато вкус был то, что надо, как вареные раки из детства.

Все последующие разы, что покупала креветок - хоть в расфасовке, хоть наразвес, хоть в панцыре, хоть очищенные - оказывались "нуникакие". Либо, повторюсь, я не умею их готовить. Хотя на этот раз делала все по рецепту из передачи. И даже размораживала быстро...

Купила очищенные, 500 гр в вакуумной упаковке, практически без льда. Назывались "королевские" (кому интересно - сделала фото вместе с упаковкой). Что сказать - они не вареные, просто очищенные и замороженные в свежем виде. Но после тепловой обработки все-равно королевские креветки "сели", т.е. уменьшились в размерах вдвое точно.

Ну что, начну... Размораживала так: сняла упаковку, вскипятила полную кастрюлю воды, половиной кипятка обдала креветки, чтобы разломить кусок на мелкие - рассыпались норм, сразу высыпала их в кастрюлю с оставшейся кипящей водой, посолила. Кипятила минуты 2, откинула на дуршлаг. Попробовала - ни вкуса, ни запаха, соли показалось недостаточно (бросала на 1 литр воды 0,5 ст.л. соли).

Взбрызнула соком лимона и перешла к приготовлению кляра...


Facebook
Viewed 18152
DSC07956.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07957.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07967.JPG
Facebook
Viewed 18153
DSC07968.JPG
Facebook
Viewed 18153
DSC07971.JPG
Facebook
Viewed 18152
DSC07972.JPG

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 16 Июл, 2012 22:07    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Итак - кляр для креветок. Отделила 3 желтка от белков, к желткам добавила щепотку соли и чайную ложку сахара, перемешала. В рюмке погасила уксусом пол чайной ложечки соды, влила к яйцам. Насыпала 2 ст. ложки муки (с горкой) и 2 ст. ложки крахмала (тоже с горкой). Перемешала все и довела газированной водой (можно пивом или любой жидкостью, хоть кефиром с молоком) до нужной консистенции.

Креветки просушила. Обваляла в муке, окунула в кляр, держа за хвостики. Креветочки после варки свернулись в клубочек, как улитки. После кляра опускала в масло, в котором жарились кальмары. Нового пожалела наливать, не так уж и много я всего жарила.

Из-за того, что креветочки маленьких размеров сами по себе, процесс обжаривания растянулся в нудное мероприятие. Конечно, все надо делать сухими руками - у масла температура высокая, если хоть капля воды попадет, уже стреляет беспощадно и брызгается. А кляр на пальцы налипает, поэтому надо еще и успевать руки мыть под краном и тщательно вытирать, чтобы по-быстрому торопиться вылавливать креветки (чтоб не пережарились). И так я "дрочилась" (простите мой аглицкий Застенчив ) приличное количество времени.

Надо отдать должное - на этот раз креветки в кляре получались более удачными, чем кальмары в панировке. Кляр по крайней мере не облазил, а хорошо схватывался на креветке, держался, не отлипал и креветочки всплывали, не тонули.

Да и вообще этот рецепт кляра считаю очень удачным, уверена - за счет крахмала и сахара, да и вообще на желтках, - он будет вкусным и на цветной капусте. И консистенция у него такая благоприятная (может, за счет добавления в кляр крахмала?), что отлично удерживается на поверхности, образует сплошную ровную корку, как панцирь! На вкус кляр тоже приятный, в отличие от внутреннего содержания. Как видно по фото - креветки получились довольно симпатичные, почти неузнаваемые, но интересные, как буд-то спрятанные в футляр. Но на самом деле внутри этого футляра ничего особенного на вкус Равнодушен Муж оценил так после дегустации: в кляре чувствуется немножко сладость, а креветка вообще никакая - ни сладкая, ни соленая...

Вывод сделала такой: рада, что открыла для себя новый и хороший рецепт кляра, а креветки если и буду покупать - то уже в готовом коктейле из морепродуктов, очищенные, сваренные и посоленные. Замороженные - это не мое предпочтение.

п.с. на фото от креветок в кляре видны только красненькие хвостики - сами краешки, за которые держала двумя пальцами, макая их в кляр.


Facebook
Viewed 18151
DSC07958.JPG
Facebook
Viewed 18150
DSC07959.JPG
Facebook
Viewed 18150
DSC07961.JPG
Facebook
Viewed 18152
DSC07962.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07965.JPG
Facebook
Viewed 18150
DSC07966.JPG
Facebook
Viewed 18152
DSC07981.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07982.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07984.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07986.JPG
Facebook
Viewed 18151
DSC07987.JPG

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gryzli
Гость

 



СообщениеДобавлено: Пн 10 Сен, 2012 13:10    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовил сегодня пиццу насмотревшись передачу "Специя". Моцареллу использовал фирмы Славия, сус варил без белого вина и без лимонной кислоты: помидоры, сахар, соль, оригано вместо оливкового масла обычное растительное.
В целом ничего получилось, должен сказать что лучше чем в пиццериях дешевых где пицца по 20 грн.
Кстати рецепт что на 750 грамм муки надо 250 грамм воды не работает воды надо больше где то грамм на 100.. примерно так.


Последний раз редактировалось: Gryzli (Пн 10 Дек, 2012 12:22), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
садовник
Акула постов и топиков
Акула постов и топиков

Возраст: 44 Зодиак: Рак
С нами (дней): 4071
Сообщения: 2669
Репутация: 490
голоса: 101 наград: 12 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За лучшее фото! (Количество: 4) За лучший вопрос месяца! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 11 Сен, 2012 15:49    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Gryzli писал(а):
Готовил сегодня пиццу насмотревшись передачу "Специя".


А фото с пиццы хоть остались? Расстроен Или только крошки? Улыбаюсь

_________________
+ Показать текст Программа для магазина или склада
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 42 Зодиак: Овен
С нами (дней): 4071
Сообщения: 12948
Откуда: Харьков
Репутация: 469
голоса: 113 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пт 22 Фев, 2013 19:42    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

пшеничка писал(а):
Рецепт ребрышек в медовом маринаде, запеченных в духовке (из программы "Специя" на тему мед).

Ребрышки отварить до полуготовности (минут 20), погрузив в кипящую соленую воду.

Приготовить маринад: в миске смешать 2 ст.л. темного меда, 1 ст.л. горчицы (жидкой), каплю соевого соуса, тертый зубок чеснока.

Чтобы маринад сел, ребрышки предварительно надо обмакнуть в крахмал (обвалять) и сперва слегка обжарить в постном масле на сковороде, не до румяной корочки, а только чтобы схватился крахмал.

Сразу со сковородки ребрышки опустить в маринад (можно минут на 15 даже), и, застелив противень пергаментной бумагой, выложить на него ребрышки. Духовку нагреть до 180 оС, в нее погрузить ребрышки и запекать минут 20-25 - пока появится золотая "шоколадная" хрустящая корочка из меда. Можно во время запекания поливать ребрышки остатками маринада.


Вот - наконец-то решила попробовать приготовить ребрышки по этим рекомендациям из программы "Специя". Провозилась до стадии маринования - сделала маринад с медом, как написано, залила ребрышки и решали оставить мариноваться до завтра. А завтра запеку и посмотрю, что получится. Пока что в соусе выглядят очень аппетитно, да и сам соус мне понравился на вкус и на запах.


Facebook
Viewed 16741
DSC01807.JPG
Facebook
Viewed 16740
DSC01808.JPG

_________________
Реферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Лепесток -> Диеты, рецепты Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1

 
 Перейти:   
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы
Страницы, которые в данный момент просматривают на сайте "Лепесток"


Часовой пояс: GMT + 3