постный пирог на основе кофе

[Альстремерия]

Недавно натолкнулась в инете на этот рецепт пирога. К сожалению, не сделала закладку на тот кулинарный сайт, но пирог по этому рецепту получился просто потрясающим, поэтому выражаю искреннюю благодарность Автору за рецепт. В оригинале он назывался "Пирог с орехами и черносливом". Самое интересное, что пирог готовится практически из ничего, но выходит очень вкусным, не скажешь, что он постный. Пекла уже дважды: один раз дома, а второй раз делала мастер-класс для коллег (принесли свою небольшую электродуховку, форму для выпечки и все необходимые продукты). Не верили, что он совершенно постный. Переживала, что второй раз такой не получится, но он удался еще лучше. Всем очень понравился. Очень рекомендую приготовить.
Вот рецепт:
250 мл заваренного и остуженного кофе. Можно использовать как заварной, так и растворимый кофе, сахар не ложить.
2 чайные ложки мёда
пол стакана сахара
1,5 стакана муки
1 чайная ложка без верха соды, гасить не нужно - погасится мёдом
пол стакана орехов - я положила на глаз, наверное даже больше
100 г чернослива. Я использовала чернослив собственного приготовления (сушенная слива угорка) - пригоршню
По оригинальному рецепту это все необходимые ингридиенты. А я еще добавила 3 столовых ложки вишен (первый раз консервированных, а второй - свежих, замороженных). Нужно только отцедить от сока, чтобы не было лишней влаги, пирог в процессе выпекания довольно влажный.
В миске соединить сухие ингридиенты - муку, сахар, соду - и добавить орехи, порезанный чернослив и вишни. Перемешать ложкой. Добавить заваренный и остуженный кофе и 2 ч. ложки мёда. Хорошенько перемешать до однородной массы. Тесто должно быть похожим на густую сметану, как на оладьи. Цвет теста пусть вас не пугает он только до выпекания серый, после выпекания пирог будет красивого, насыщенно-коричневого цвета. Вылить тесто в форму - лучше брать широкую, но не сильно глубокую, чтобы тесто хорошо пропеклось и не было липким внутри. Внутри форму застелить пергаментом. Выпекается пирог довольно долго - от 45 минут до часа. Готовность определить воткнутой зубочисткой. Если вынули зубочистку сухой, без налипшего теста, значит пирог готов. Вынутому из духовки пирогу дать остыть. Когда я пекла первый пирог, у меня было порезанное яблоко - я и его добавила к пирогу, только не в тесто, а выложила сверху залитого в форму теста и слегка присыпала сахаром, который карамелизировался и придал блеск верхушке пирога. А второй пирог я украсила грильяжем. Для этого орехи обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета, присыпала сахаром, быстренько все перемешала, чтобы сахар расплавился и выложила горячую ореховую массу на поверхность пирога. Смоченным водой ножом разровняла равномерным слоем на пироге. Получилось очень вкусно. Очень удачно в пироге получается сочетание вишен и орехов. Думаю, что можно экспериментировать с наполнителями - добавлять изюм, мак, кокосовую стружку, цедру цитрусовых, цукаты и т.д. Что интересно, кто не знает состав, не улавливает запах кофе, все считают, что это классический медовик на кефире с яйцами. А здесь даже масла никакого нет, одна сплошная полезность

Фото были сделаны очень на скорую руку, еле успела хоть так "клацнуть", сорри.

[Любимый гость]

[пшеничка]

Спасибочки за рецепт! Очень интересно, действительно. Если б не наполнители типа чернослива и вишни, то выглядело бы и вовсе как "каша из топора". Я думаю, и вкус у этого пирога за счет этих наполнителей очень даже ничего! А я не поняла- грильяж на уже выпеченный пирог накладывала, или на сырое тесто?

[Альстремерия]

Да, конечно, на выпеченный, для украшения. Еще хотела яблоко дольками обжарить с сахаром, но пока родилась идея, яблоки были истреблены:). Можно на пирог ничего сверху не ложить, это я просто декор такой задумала. Личное ноу-хау, так сказать