Вот рецепт:
250 мл заваренного и остуженного кофе. Можно использовать как заварной, так и растворимый кофе, сахар не ложить.
2 чайные ложки мёда
пол стакана сахара
1,5 стакана муки
1 чайная ложка без верха соды, гасить не нужно - погасится мёдом
пол стакана орехов - я положила на глаз, наверное даже больше
100 г чернослива. Я использовала чернослив собственного приготовления (сушенная слива угорка) - пригоршню
По оригинальному рецепту это все необходимые ингридиенты. А я еще добавила 3 столовых ложки вишен (первый раз консервированных, а второй - свежих, замороженных). Нужно только отцедить от сока, чтобы не было лишней влаги, пирог в процессе выпекания довольно влажный.
В миске соединить сухие ингридиенты - муку, сахар, соду - и добавить орехи, порезанный чернослив и вишни. Перемешать ложкой. Добавить заваренный и остуженный кофе и 2 ч. ложки мёда. Хорошенько перемешать до однородной массы. Тесто должно быть похожим на густую сметану, как на оладьи. Цвет теста пусть вас не пугает он только до выпекания серый, после выпекания пирог будет красивого, насыщенно-коричневого цвета. Вылить тесто в форму - лучше брать широкую, но не сильно глубокую, чтобы тесто хорошо пропеклось и не было липким внутри. Внутри форму застелить пергаментом. Выпекается пирог довольно долго - от 45 минут до часа. Готовность определить воткнутой зубочисткой. Если вынули зубочистку сухой, без налипшего теста, значит пирог готов. Вынутому из духовки пирогу дать остыть. Когда я пекла первый пирог, у меня было порезанное яблоко - я и его добавила к пирогу, только не в тесто, а выложила сверху залитого в форму теста и слегка присыпала сахаром, который карамелизировался и придал блеск верхушке пирога. А второй пирог я украсила грильяжем. Для этого орехи обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета, присыпала сахаром, быстренько все перемешала, чтобы сахар расплавился и выложила горячую ореховую массу на поверхность пирога. Смоченным водой ножом разровняла равномерным слоем на пироге. Получилось очень вкусно. Очень удачно в пироге получается сочетание вишен и орехов. Думаю, что можно экспериментировать с наполнителями - добавлять изюм, мак, кокосовую стружку, цедру цитрусовых, цукаты и т.д. Что интересно, кто не знает состав, не улавливает запах кофе, все считают, что это классический медовик на кефире с яйцами. А здесь даже масла никакого нет, одна сплошная полезность
Фото были сделаны очень на скорую руку, еле успела хоть так "клацнуть", сорри.
