Как солить зеленый лук?

[Pavlovna]

Кто-то солит зеленый лук? Поделитесь рецептом . Знаю, что как-то это делается, даже ела такой, но в каких пропорциях и вообще какова технология? У нас пока стоит зеленый, едим... Но хочется и на зиму витаминчиков припасти. А вот еще кстати, в засоленном луке сохранятся ли витамины, фитонциды?

[Любимый гость]

[садовник]

Моя мама зеленый лук сушит: нарезает мелко, как в салат, и сушит. Потом зимой - в суп.

[пшеничка]

Кстати, да! Укроп я сухим посолом делала сто раз, а лук нет. Но, думаю, что и там все произвольно - побольше соли и все плотно в баночку натолкать и в холодильник. Просто с солью его потом сильно много не используешь никуда. Мне мама мужа сухой лук давала - порезанный примерно по 1 см, вот его можно сколько угодно в суп насыпать - пахнет заметно, приятно очень, и разваривается очень хорошо.

[Pavlovna]

Т.е. можно воспользоваться сушилкой? А в супе он потом какой вид и вкус имеет?

[пшеничка]

Вкус очень аппетитный, я варила с ним уже в конце зимы, перед весной, когда особенно хотелось зелени. Самый привычный луковый вкус и аромат. Мне нравится геркулесовый суп варить без зажарки, с курицей, и в конце добавлять свежий зеленый лук. Зимой варила такой суп часто, именно благодаря сушеному луку, с ним. И постный совсем суп варю, могу поджарку на постном масле сделать, а в конце приготовления - сухой зеленый лук горсть насыпать. На литр такого супа бросаю 1 столовую ложку с горкой овсяных хлопьев. Я сперва боялась, что сухой лук будет колючим, как сено или солома в супе - ничего подобного, нежный становится и хорошо разваривается.

А сушит мама его порубив мелко просто на газетах на полу в квартире, у них 9 этаж (последний), так пекло в квартире бывает.

п.с. и в гороховый суп из концентратов добавляла, да кругом, и в борщи тоже.

[садовник]

Pavlovna писал(а):

Т.е. можно воспользоваться сушилкой? А в супе он потом какой вид и вкус имеет?

На цвет - темнее чем свежий, аромат такой же, как от свежего, на вкус... - трудно сравнивать.
Для пробы зеленый можно посушить и сейчас, летом (высохнет за день-два), и сейчас же (летом) попробовать - добавить в суп.

[Pavlovna]

Спасибо !!! Завтра же нарву! Я все-таки сушилкой воспользуюсь, а то у нас дожди, когда закончатся... прогноз неутешительный... пока идея не пропала, посушу.
Пшеничка, а что за геркулесовый суп? Поделитесь рецептом ...

[пшеничка]

Рецепт - проще некуда, вот он с картинками с пошаговыми фото!

[Pavlovna]

Спасибо!!!! Попробую на днях))