Борщ

[садовник]

Амира Шекмет писал(а):

…Свининка на кісточці, жменька квасольки, Грибочки, капуста, штук три барабольки, Морквинка, буряк, часничок і перчинка, Листочок лавровий, укропу стеблинка, Солодкого перцю й селери - частинка, Петрушечки трішки, та солі краплинка, Одна цибулинка й шматочечок сала, Щоб злотомедально та страва сіяла, А ще – помідори додати у горщик, І вийде - смачнющий український борщик! Тепер треба взяти сметани гладущик, Та миску пампушок гарячих пахущих. Налити в тарілку духмяную страву, За смаком додати сметанку в приправу. Та хлюпнуть у чарочку грам п’ятдесят, І в шлунок відправить вогненний заряд. Крякнути, хукнуть і два огірочки, Що перед обідом дістали ви з бочки, Зжувати повільно. Й тепер вже, тихенько, Хоч слина й клекоче, та ви – помаленьку, Щоб ваше бажання - сягнуло зірок, (Бо в шлунку – самотньо вола огірок), У ложку здорову борщу наберіть, І райський нектар той у рот покладіть… Прожуйте, смакуючи, й ніжну пампушку Вкусіть, як хижак - свою здобич-звірюшку. І знову процес із борщем повторіть - Хай вічністю стане солодкая мить!... …Все, любий читачу, кінчаю свій твір, Бо я вже від голоду – й сам наче звір...

[Любимый гость]

[пшеничка]

Ох, какой борщик аппетитный! Аж кушать захотелось. Пора варить борщ, а то все оливье да оливье...

[Polinka-kot]

Хорошо булькает. Я без грибов варю. С грибами делают постный борщ. Не варила такой, но думаю сделать, попробовать.

[Альстремерия]

Садовник! Спасибо большое за этот поэтический шедевр! Читать даже на полный желудок восхищенно-аппетитно! Вот теперь знаю как откомментировать пост моей тетушки на Мордокнижке . Дело в том, что она замужем за турком (житель Турции ), а у них принято готовить и употреблять супы-пюре. И вот борщ, который она приготовила, муж-то ел, а свекровь в классическом варианте забраковала. Пришлось тётушке готовить (цитирую) "блэндернутый борщ". Ну это ж просто надругательство над нашей национальной кухней!

[садовник]

  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  

Этот пост я увидел в facebook-е. И его автор возможно даже турчанка  *** Авторизуйтесь, чтобы увидеть ссылку ***  
Барышня каким-то боком связана с нашей страной. В общем любит Амира Украину.

А борщ из блендера (коктейль "Борщ") - эта "мода" пошла из Америки. Это они своими утренними коктейлями (из чего попало) извратили всё на свете.

[пшеничка]

Я вчера с говядиной сварила борщик - вкусный такой! Но только вот мясо час кипело, и все-равно жесткач еще тот! Хорошо, хоть, что мелко порезала - глотаем не жуя

[садовник]

пшеничка писал(а):

глотаем не жуя

Как чайки.

[Альстремерия]

Попробуйте когда-нибудь сварить борщ с мясом молодой козы. О, какой он наваристый, насыщенный. Предварительно мясо немного вымочить в воде, а варить, конечно, не меньше 2 часов надо.

[Смолянка]

Я очень люблю варить борщ без мяса, он меня яркий, вкусный, в тарелку крашу мелко-мелко чеснок, кладу майонез, обязательно с черным ржаным хлебом, ну вкуснота! А муж и сын любят с мясом, сын, как только стал жить отдельно, первым делом научился готовить борщ и печь блины. )))

А вчера смотрела по и-нету интервью с Ларисой Удовиченко, она ж выросла в Одессе, так она варит борщ, вот ее слова: "как компот". - "Можно все одновременно положить, на маленьком огне томить, а как закипит, буквально несколько минут подержать, выключить, и пусть настаивается как компот. Там будут все витамины, яркий цвет и необыкновеный вкус".
Думаю, что она варит вегетарианский. Или мясо варит отдельно и потом добавляет? Вот жаль, что журналист не уточнил, видимо мужчина сам не готовит.

[садовник]

Альстремерия писал(а):

Попробуйте когда-нибудь сварить борщ с мясом молодой козы.

Та гдеш эту козу в городе взять? Кур домашних на рынке видел, кроля - видел, уток тоже можно купить. А вот козу... - ну это только на большой хозрынок ехать...

Когда бабушка по маминой линии жила в Кировоградской области, в своем доме и держала коз, мне довелось попробовать тушенку из мяса козы. Это тушенка всем тушенкам тушенка. Куда там свинной... Жир ложкой есть можно!

[Альстремерия]

Смолянка, мне рассказывал отец, что раньше в селах борщ варили в печи. В чугунок клали мясо, крошили крупно картофель, лук, морковку и свеклу. Солили, заливали водой и ставили в протопленную печь. Никакого томата не добавляли (потому что раньше не было способов консервирования помидоров да и мало и редко выращивали). И там он млел час или больше. Все составные борща были полностью проготовленные и в то же время не переваренные.
Садовник, да, чтобы купить мясо козы, нужно поспрашивать на рынке, кто продает такое. Часто это фермеры, которые выращивают коз массово ради мяса или молока и торгуют этими продуктами постоянно. Согласна, что может это немного дорогое удовольствие, но оно того стоит. Иногда можно себе позволить

[Polinka-kot]

Помидоры появились на территории Украины и России при Екатерине ll. Но массово и привычно их стали использовать в 19 веке аж. Так что, прабабушки наши уже могли варить борщи с помидорами и солить их на зиму.
Моя бабушка варила борщ в печи. Была у нас такая, на полкухни. Я тогда малая была и не интересовалась все вместе кидалось или по отдельности. Но помню что в тарелке могла оказаться случайно стрельнувшая в кастрюлю веточка. Так же в печи каши варились. Если бабушка пекла пироги, то засовывала туда кучу кастрюль со всяким, раз уж затопила "пироговую" часть печи.

[Смолянка]

Вот мне кажется, что из печи еда самая правильная и полезная.
Но Удовиченко варит на плите как мы все, поэтому наверное у него овощной борщ.
А вообще я готовлюсь стать сыроедом-вегетарианцем. Тем более, что финансы к этому подталкивают.

[Polinka-kot]

А как финансы к сыроедению подталкивают? Отключат за неуплату газ и электричество и варить не на чем будет?

[Смолянка]

Polinka-kot
не дай Бог такое.
Все гораздо проще: продукты дорожают постоянно, проезд и квартплата тоже, про вещи-обувь даже не говорю, а з/п обесценилась, на мясо, рыбу скоро не хватит, только на морковку-свеклу и зелень, а летом свое вырастет + ягоды всякие. Ну и сырая морковка гораздо вкуснее вареной