Форум сайта 'Лепесток'
  Регистрация  •   FAQ   •  Фотоальбом   •  Войти и проверить личные сообщения   •  Вход
Рогалики на сметане

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Лепесток -> Выпечка
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 02 Ноя, 2009 22:44    Заголовок сообщения: Рогалики на сметане Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Эти рогалики я делала во второй раз в жизни. Заморилась, фотк вставлю, а рецепт позже напишу Смеюсь

Рогалики на сметане

На тесто необходимы такие продукты:

500 грамм муки
200 грамм сметаны
200 грамм маргарина или сливочного масла, или пополам того и того
1 яйцо
щепотка соли
4 столовые ложки сахарной пудры
тертая цедра 1 лимона
ванилин
повидло

Рогалики на сметане

Замесить тесто - оно получается очень мягки и нежным, мягче чем на вареники.

Рогалики на сметане

Тесто разделить на порционные шарики диаметром где-то 7-8 см. Каждый шарик раскатать при помощи скалки на блинчик, но раскатывать не слишком тонко, а то рогалики получаются сухими тогда. Можно чтобы толщина была не менее 0,5 см.

Рогалики на сметане

Каждый раскатанный блинчик разрезать по диагонали на треугольники. На край треугольника положить чайной ложкой густое повидло. Отлично получаются со сливовым повидлом, а так же с яблочным, смешанным со смородиновым вареньем.

Рогалики на сметане


Треугольнички скатать в рогалик, выложить на противень, противень можно не смазывать жиром. Я не смазывала, рогалики жирные и отлично отстают, не пригорают.

Рогалики на сметане

Выпекать не дольше 30 минут в разогретой духовке при средней температуре (это около 150 градусов). Это тесто не зажаривается сверху, как обычно происходит с дрожжевым, рогалики остаются белыми, но это не значит, что они сырые. Если передержать, то получаются слишком сухие и крохкие. В смысле, крошатся. Вкус очень приятный, нежные, рассыпчатые. Горячими рогалики надо обвалять в сахарной пудре. Рецепт полноценный, и то что в нем нет соды и сахар - это не значит, что я забыла написать. В тесте нет соды и нет сахара.

_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любимый гость
Гость


Возраст: 19 Зодиак: Весы
С нами (дней): 3703
Сообщения: 1931
Откуда: США
Репутация: 10100 наград: 1
За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 02 Ноя, 2009 22:44    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 03 Ноя, 2009 18:19    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Вот, добавила рецепт рогаликов на сметане, которые по-моему я брала из старой доброй кулинарной книги советских времен под названием "500 видов домашнего печенья". Хорошая была книжка, надо купить на балке поискать - там много опробованных мною рецептов было.
_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иришка7408
Не уйду без поста
Не уйду без поста

Возраст: 43 Зодиак: Близнец
С нами (дней): 1415
Сообщения: 235
Откуда: Башкортостан
Репутация: 118
голоса: 1 наград: 4 (Подробнее...)
За лучший вопрос месяца! (Количество: 1) За опыт! (Количество: 1) За хорошие новости! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вт 03 Ноя, 2009 22:27    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Света, растравила своими рогаликами, аж слюнки потекли. Прям сейчас захотелось бежать на кухню и испечь что-нибудь подобное. Только время уже пол второго ночи Смеюсь
_________________
Мечта женщины - быть женщиной мечты!Рогалики на сметане
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
photostart
Зачастил(а)
Зачастил(а)

Возраст: 36 Зодиак: Телец
С нами (дней): 1056
Сообщения: 347
Репутация: 37
голоса: 3 наград: 6 (Подробнее...)
За всеобщую любовь! (Количество: 1) За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 09 Ноя, 2009 17:31    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Я правильно понимаю, что само тесто на рогалики получается несладким? То есть весь вкус регулируется дозой и вкусом повидла?

Я делала по похожему принципу завёртывания, только называла их пирожками. Тесто было дрожжевое, а начинка из размеленной кураги. Дело в том, что у меня нет повидла, только клубничное варенье, а оно жидкое. Не хотелось бы использовать всякие модные загустители... Интересно, как рогалики по этому рецепту будут с курагой... Или сахару добавить... Застенчив

_________________
Рогалики на сметане
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
татьяна0909
Не уйду без поста
Не уйду без поста

Возраст: 60 Зодиак: Лев
С нами (дней): 489
Сообщения: 294
Откуда: харьков
Репутация: 26
голоса: 12 наград: 8 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За лучший ответ! (Количество: 2) За справедливость! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 09 Ноя, 2009 18:17    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

А еще можно треугольничек посыпать корицей с сахаром и скатать-очень вкусненько, если кто любит корицу. Я такие рогалики делаю только из слоеного теста(можно покупное). Еще вместо повидла можно творог или мясной фарш.
_________________
Если хочешь сделать лучше-сделай сам.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 09 Ноя, 2009 18:24    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Да, тесто получается несладким, но сдобным и вкус полностью зависит от повидла. Жидкое варенье не подойдет, буде вытекать. Я покапала повидло в магазине и немного подмешивала варенья - для более яркого цвета.

Сахар, думаю, можно положить, если начинка будет из кураги - но тесто само по себе вкусное, на сметане, да с маслом если еще, такое сдобное получается. Чем-то тесто похоже и на слоеное, наверное за счет того, что скручено в рулет. Я бы на глаз положила бы не больше 3 столовых ложек сахара, хотя по рецепту рогалики надо обвалять в сахарной пудре горячими. Просто у меня пудры под рукой не оказалось, а сейчас уже купила на всякий случай. Была мысль, что вместо повидла вкусно было бы положить кусочек свежего или сушеного банана (у нас продаются в маленьких пакетиках расфасованные, сушено-копченые и очень сладкие). Если их прятать в пакет в целлофановый, то долго не сохнут. Я вот еще доедаю, вчера молока специально купила Улыбаюсь

Есть еще 2 рецепта рулетиков-рогаликов, и дрожжевые. Но их не опробовала пока что.

_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
photostart
Зачастил(а)
Зачастил(а)

Возраст: 36 Зодиак: Телец
С нами (дней): 1056
Сообщения: 347
Репутация: 37
голоса: 3 наград: 6 (Подробнее...)
За всеобщую любовь! (Количество: 1) За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Ср 25 Ноя, 2009 19:08    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Пока собиралась с духом на выпечку с яблоками, выпекла таки рогалики по предложенному рецепту. Только не купила повидло, а варенье из некоторых вытекло, потому что начинку клала щедро, "для себя", что называется :) Делала на половинную дозу теста с черносмородиновым и клубничным вареньем. Хоть и вытекло часть, но нам с мужем всё равно понравилось. Мой благоверный даже обедать не стал, похватал рогалики с чаем, пока я из кухни вышла, а суп потом не захотел Смеюсь

В общем, Света, спасибо за рецепт!


Мои рогалики
Мои рогалики
Размер файла: 42.19 KB Просмотрено 7275 раз(а)

_________________
Рогалики на сметане
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Ср 25 Ноя, 2009 20:28    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

У нас такая ж ситуация была: с работы пришел и сразу к рогаликам, напихался ими по самое нехочу даже без чая, а я заметила поздно Смеюсь

Ты их наверное и передержала чуть-чуть? надо было почти белыми вынимать, они тогда вкуснее, а может мне так кажется в контрасте с сахарной пудрой. И толще раскатывать. Но я тоже тонко раскатала. Во всяком случае смотрится аппетитно, я мужа с работы жду (на собрании), так слюни пустила!

_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Ср 25 Ноя, 2009 20:32    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

Ну очень аппетитно!
_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
photostart
Зачастил(а)
Зачастил(а)

Возраст: 36 Зодиак: Телец
С нами (дней): 1056
Сообщения: 347
Репутация: 37
голоса: 3 наград: 6 (Подробнее...)
За всеобщую любовь! (Количество: 1) За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Ср 25 Ноя, 2009 20:36    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

А я прочитала рекомендации, что их надо раньше вынимать. Но так как партия была пробная, то я периодически доставала по рогалику и пробовала. Когда они были белые, мне казалось, что тесто под свёртком не пропеклось, поэтому додержала ещё, они и подрумянились. Я не знаю, какими они должны были быть, но такие, какие получились, они весьма хороши. Не жёсткие, тесто такое приятное. Завтра будем делать на вторую часть сметаны (я на 100 гр. в первый раз пекла), так муж уже сегодня начал собираться за покупным невытекающим повидлом :). Внёс в свой распорядок посещение рынка, где оно продается :)
_________________
Рогалики на сметане
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
пшеничка
Site Admin
Site Admin

Возраст: 41 Зодиак: Овен
С нами (дней): 3720
Сообщения: 12665
Откуда: Харьков
Репутация: 407
голоса: 109 наград: 5 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За идею! (Количество: 2) За опыт! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Вс 08 Окт, 2017 16:01    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

На днях заходила в Кулиничи, увидела там рогалики в пакетах расфасованные (я их иногда беру), а денег в кошеле не хватило, уже на рынке все потратила. И решила испечь их сама. Рецепт в первом посте, а тут результат. Делала их специально маленькими, как в Кулиничах или в Салтовском хлебном ларьке. Выход - полтора противня. Вместо маргарина брала пачку 200 гр спреда, и пачку сметаны 250 грамм (стакан), 1 яйцо, щепотка соли, 500 гр муки + пара ложек на подпыл, ванлин, щепотка соли. Повидло у меня для начинки на этот случай припасено особо густое, сваренное и высушенное на пергаменте на солнце на противне. Храню в банке с закруткой в холодильнике. Думаю попробовать еще с кусочком свежего банана сделать.

Раскатываю и нарезаю треугольники
Раскатываю и нарезаю треугольники
Размер файла: 79.72 KB Просмотрено 368 раз(а)
Противень ничем не смазываю и ничем не застилаю
Противень ничем не смазываю и ничем не застилаю
Размер файла: 68.94 KB Просмотрено 368 раз(а)
Выпекаю рогалики на сметане 30 минут
Выпекаю рогалики на сметане 30 минут
Размер файла: 89.02 KB Просмотрено 368 раз(а)
Отстают от противня замечательно!
Отстают от противня замечательно!
Размер файла: 65.46 KB Просмотрено 368 раз(а)

_________________
Мой магазин:ТыцРеферальная ссылка:Получи от меня 40 бесплатных листингов на 4 месяца и поддержку магазина на Этси Новичкам: читаем правила форума
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
садовник
Акула постов и топиков
Акула постов и топиков

Возраст: 43 Зодиак: Рак
С нами (дней): 3724
Сообщения: 2327
Репутация: 434
голоса: 97 наград: 12 (Подробнее...)
За доброту! (Количество: 1) За лучшее фото! (Количество: 4) За лучший вопрос месяца! (Количество: 1)
СообщениеДобавлено: Пн 09 Окт, 2017 18:05    Заголовок сообщения: Баллы автору сообщения Ответить с цитатой

пшеничка писал(а):
На днях заходила в Кулиничи, увидела там рогалики в пакетах расфасованные

Рогалики на сметане Рогалики на сметане Рогалики на сметане Рогалики на сметане


Домашние однозначно вкуснее кулиничевских Класс!

Рогалики на сметане

_________________
Программа для магазинаПрограмма для складаАвтоматизация торговли • Автоматизация производства • Автоматизация услуг
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Лепесток -> Выпечка Часовой пояс: GMT + 2
Страница 1 из 1

 
 Перейти:   
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы
Страницы, которые в данный момент просматривают на сайте "Лепесток"


Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group Часовой пояс: GMT + 2